ABOUT

關於烘日 / About Warm Batch

「烘日」是把日子烘暖的意思。一位飯店西點師走出來，在巷弄裡開了這間只想好好烤餅乾的小店。

EST.
2020

關於烘日

我只是想好好烤餅乾。

我原本在飯店做西點。疫情那年店全關了，我在家烤餅乾分送朋友，結果一直被敲碗「下次多烤一點賣我」。

於是我在一條住宅巷弄裡開了這間小店。不是咖啡廳、不賣一百種東西 — 就一個櫃台、一台看得到的烤箱、一天幾爐：真奶油、好食材、不加香精與防腐劑。

當天烤、當天取。餅乾最好吃就是這個時候，這也是這間店唯一在乎的事。

「想烤的，是會想拿去送給喜歡的人的那種餅乾。」

— 烘日主理人 / THE BAKER

INGREDIENTS & CRAFT

為什麼當天烤當天取最好吃，餅乾裡到底放了什麼。

用發酵奶油而不是植物油，餅乾才有那股乾淨、會回甘的奶香。

低筋與全麥按口味調比例，紅糖、黑糖、海鹽各司其職，不靠香精補味道。

不加香精、不加防腐劑，所以餅乾不能放很久 — 這是我們願意的取捨。

焙茶、莓果、黑糖核桃跟著節氣與食材換，本週主廚口味就是當下最好的那個。

常溫約放 5 天 · 稍微回烤更好吃 · 保存與賞味期詳見下方資訊

店面

在住宅巷弄裡，暖光、聞得到烤焙香。沒有內用座位 — 來拿了還溫的餅乾就走。